Diese Erbsen-Crostini mit Feta und Dill sind eine frische, farbenfrohe Vorspeise oder ein leichter Snack – perfekt für den Frühling oder Sommer! Die süßen Erbsen harmonieren wunderbar mit dem salzigen Feta und dem aromatischen Dill, während das knusprige Brot für den perfekten Biss sorgt. Ideal für Brunch, Picknick oder als Appetizer bei Gästen.
Zutaten (für ca. 12 Stück)
- 1 Baguette, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Erbsen (frisch oder TK)
- 100 g Feta-Käse (oder veganer Feta)
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale (optional)
- 1–2 EL frischer Dill, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Minze oder Frühlingszwiebel für mehr Frische
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Baguettescheiben auf ein Blech legen, mit Olivenöl bepinseln und ca. 5–7 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Währenddessen die Erbsen in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren (TK-Erbsen direkt verwenden). Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Erbsen grob zerstampfen oder in einem Mixer leicht pürieren – es soll eine stückige Textur bleiben. Feta zerbröseln und untermischen. Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse auf den gerösteten Crostini verteilen. Optional mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich die Erbsenmasse im Voraus zubereiten?
Ja, bis zu 1 Tag im Kühlschrank – vor dem Servieren gut durchrühren.
Gibt es eine vegane Variante?
Ja, einfach veganen Feta oder Cashew-Creme als Alternative verwenden.
Was passt gut dazu?
Ein Glas Weißwein, ein knackiger Salat oder weitere Antipasti wie Oliven, gegrilltes Gemüse oder Hummus.
Kann ich das auch als Dip servieren?
Absolut – die Erbsen-Feta-Mischung schmeckt auch hervorragend als Brotaufstrich oder Dip zu Rohkost.